Question

将少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，15 ℃条件下密封保温一段时间之后，检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动，实验的结果也会发生相应的变化。以下分析正确的是(　     )

A．增加酵母提取液量，则产生相同酒精所需的时间缩短

B．增加葡萄汁量，则相同时间内酒精浓度升高

C．连续通入无菌空气，则相同时间内酒精浓度升高

D．保温温度提高到23℃，则相同时间内酒精浓度降低

Answer

A

【解析】

试题分析：在其他条件相同的情况下，增加酵母提取液量，可以加快发酵速度，使产生相同酒精所需的时间缩短；增加葡萄汁量（底物浓度），相同时间内酒精浓度不变；酵母菌发酵需要缺氧环境，若连续通入无菌空气，会抑制酵母菌的无氧呼吸，不能产生酒精；酵母菌发酵的适宜温度是18—25 ℃，所以保温温度提高到23℃，可以加快发酵速度，使相同时间内酒精浓度升高。故选A

考点：本题考查果酒制作和实验探究。