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发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌获得纯种的方法不包括( )...

发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌获得纯种的方法不包括(   )

A.根据微生物对碳源需要的差别,使用含不同碳源的培养基

B.根据微生物缺乏生长因子的种类,在培养基中增减不同的生长因子

C.根据微生物遗传组成的差异,在培养基中加入不同比例的核酸

D.根据微生物对抗菌素敏感性的差异,在培养基中加入不同的抗菌素

 

C 【解析】 试题分析:选择优良的单一菌种,可以采用选择培养基法。即在培养基中加入某种物质,以抑制不需要的微生物、促进所需微生物的生长。如青霉素可分离酵母菌和霉菌,抑制细菌和放线菌;加高浓度的食盐可得金黄色葡萄球菌;缺氮培养基可分离固氮微生物;A项自养微生物用无机培养基;异养微生物用有机培养基;B项生长因子是微生物不能合成的小分子有机物,如维生素、氨基酸和碱基等,但天然培养中不会缺乏。乳酸菌需加入多种维生素、氨基酸等多种生长因子,加入四环素可分离大肠杆菌。故选C 考点:本题考查微生物的利用。
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考点分析:
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将少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作,15 ℃条件下密封保温一段时间之后,检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动,实验的结果也会发生相应的变化。以下分析正确的是(      )

A.增加酵母提取液量,则产生相同酒精所需的时间缩短

B.增加葡萄汁量,则相同时间内酒精浓度升高

C.连续通入无菌空气,则相同时间内酒精浓度升高

D.保温温度提高到23℃,则相同时间内酒精浓度降低

 

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下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线,其中正确的是(   )说明: 满分5 manfen5.com

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为了测定亚硝酸盐含量的准确性高,关键是(    )

A.样品处理         B.标准显色液的制备  C.比色             D.泡菜的选择

 

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人们利用某些微生物制作食品时,需要分析微生物的特点,控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是(      )

            A            B                      C               D

食品        果酒         果醋                   腐乳             泡菜

主要

微生物      酵母菌       醋酸菌                 毛霉             醋酸菌

制作装

置或操

作步骤      说明: 满分5 manfen5.com    说明: 满分5 manfen5.com      说明: 满分5 manfen5.com     说明: 满分5 manfen5.com

 

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泡菜制作过程中,下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述,正确的是(     )

A.制作泡菜初期并无乳酸菌的存在

B.腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰,然后下降

C.腌制后期乳酸菌含量会急剧下降

D.腌制的全过程乳酸菌的含量不变,活性不同

 

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