金黄色葡萄球菌有很强的致病力，常引起骨髓炎等，还可能引起食物中毒，下述实验结束后的做法错误的是（ ）
A．对接种环进行灼烧处理
B．带菌培养基须经高压蒸气锅灭菌后才能倒掉
C．带菌培养基须经加热后才能倒掉
D．接种后双手须经肥皂洗净，再用75%的酒精棉球擦试
发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌获得纯种的方法不包括（ ）
A．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基
B．根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子
C．根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸
D．根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素
将少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，15 ℃条件下密封保温一段时间之后，检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动，实验的结果也会发生相应的变化。以下分析正确的是( )
A．增加酵母提取液量，则产生相同酒精所需的时间缩短
B．增加葡萄汁量，则相同时间内酒精浓度升高
C．连续通入无菌空气，则相同时间内酒精浓度升高
D．保温温度提高到23℃，则相同时间内酒精浓度降低
下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是( )
为了测定亚硝酸盐含量的准确性高，关键是( )
A．样品处理 B．标准显色液的制备 C．比色 D．泡菜的选择
人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是( )
A B C D
食品 果酒 果醋 腐乳 泡菜
主要
微生物 酵母菌 醋酸菌 毛霉 醋酸菌
制作装
置或操
作步骤 
