下表是一种培养基的配方。请回答:
牛肉膏 |
蛋白胨 |
NaCl |
琼脂 |
水 |
0.5g |
1g |
0.5g |
2g |
100ml |
(1)此培养基的营养要素有 类,其中蛋白胨主要提供的是 。
(2)各成分重量确定的原则是 。
(3)在各种成分溶化后培养基灭菌分装前,必须进行的是 。
(4)该培养基按物理性质划分属于 培养基,能培养的细菌的同化作用类型是 。
(5)若有几种杂菌混合在一起,可采用 的方法将它们分离纯化?若细菌中混杂有酵母菌,要将酵母菌分离出来,可在培养基中加入 。
腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的实验流程示意图。请回答下列相关问题。
(1)传统的腐乳制作过程中,豆腐块上生长的毛霉来自_______________;而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下,将优良的毛霉菌种接种在豆腐上,这样可以__________________。
(2)腐乳制作过程中,加盐的作用是________________和______________________。
(3)卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的,卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等,含量一般控制在______________左右。
(4)装瓶时,操作要迅速小心。加入卤汤后要用胶条将瓶口密封,封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰,防止___________________________。
山楂酒具有活血、补气、健脾等功效,对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效。以下为山楂酒制作的有关过程。分析回答下列问题。
主要原料 |
山楂 |
设备 |
榨汁机、发酵桶、地下室、大锅等 |
制作过程 |
山楂经充分水洗,用榨汁机榨汁。将山楂汁倒入发酵桶中,经7~10 d的发酵,即成果酒。将经过发酵的果酒滤出,倒入发酵容器内,储存在地下室里,进行30 d的再发酵。并继续放置在阴凉的地下室进行陈酿,陈酿期间,要坚持倒桶(换桶),并保持酒桶常满,即得原汁山楂酒。 |
(1)请写出山楂酒制作的原理(用反应式表示)__________________________________。
(2)与山楂酒发酵有关的微生物主要是_________________。
(3)发酵的温度应该在___________ ℃,在发酵过程中要先通气后密封,先通气的原因是_______________________________________________________。
(4)检验是否产生酒精可在酸性条件下,用____________________试剂检测。
(5)若要进一步制作果醋,应在发酵液中加入____________菌种。从细胞核的构造看,酵母菌属于____________生物,果醋制作的菌种属于__________生物。
在斜面培养基上接种时,其正确的操作顺序是( )
①用左手大拇指、食指和无名指夹住在菌种试管和待接种的斜面试管,管口并齐,使斜面向上成水平状态
②右手拧松棉塞,但不取下
③在火焰边用右手无名指和小指夹两个棉塞,将它们取下,同时左腕转动,灼烧管口一周
④将接种环伸入管内,让环先接触培养基上未长菌的部位,使环冷却,然后轻轻挑取少量菌体
⑤右手拿接种环,在火焰上灼烧灭菌
⑥在火焰旁边迅速将沾有菌体的接种环伸到培养基的底部,由里向外轻轻画蛇形细线
⑦抽出接种环,再用火焰灼烧管口,并在火焰上方将棉塞塞上
A.①②③④⑤⑥⑦ B.①②⑤③④⑥⑦
C.①③②④⑤⑥⑦ D.②③①④⑤⑦⑥
在光亮处用同一种培养液分别培养单细胞绿藻和单细胞的酵母菌,其结果如下图所示(甲为绿藻,乙为酵母菌)。造成这种结果的原因是培养液中 ( )
A.缺少无机盐
B.氧气含量太高
C.缺少有机养分
D.不含二氧化碳
有甲、乙两组等量的酵母菌,甲组酵母菌进行有氧呼吸,乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖,则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为( )
A.1:1 B.3:4 C.6:0 D.4:3