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甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯块吃起来比马铃薯甜。为探究其原因,某兴趣小组以甘薯...

甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯块吃起来比马铃薯甜。为探究其原因,某兴趣小组以甘薯块根和马铃薯块茎为材料,在不同温度、其他条件相同的情况下处理3 0 min后,测定还原糖含量,结果表明马铃薯不含还原糖,甘薯的还原糖含量见下表:

处理

温度(℃)

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

甘薯还原糖

含量(mg/g)

22.1

23.3

25.8

37.6

40.5

47.4

54.7

68.9

45.3

28.6

(1)由表可见,温度为70  ℃时甘薯还原糖含量最高,这是因为

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(2)马铃薯不含还原糖的原因是

________________________________________________________________________。

(3)为了确认马铃薯不含还原糖的原因,请完成以下实验:

实验原理:

①________________________________________________________________________;

②________________________________________________________________________。

备选材料与用具:甘薯提取液(去淀粉和还原糖),马铃薯提取液(去淀粉),二苯胺试剂,斐林试剂,双缩脲试剂,质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤:

第一步:取A、B两支试管,在A管中加入甘薯提取液,B管中加入等量的马铃薯提 取液。

第二步:70 ℃水浴保温5 min后,在A、B两支试管中各加入________________。

第三步:70  ℃水浴保温5 min后,在A、B两支试管中再各加入______________。

第四步:

________________________________________________________________________。

实验结果:

_______________________________________________________ _________________。

(4)马铃薯不含还原糖,但吃起来略带甜味,这是由于________________的作用,食用马铃薯后消化分解成的葡萄糖,被小肠上皮细胞吸收后发生的代谢变化是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

 

(1)还原糖的产生是酶作用的结果,酶具有最适温度 (2)不含淀粉酶 (3)实验原理:①淀粉酶水解淀粉产生还原糖 ②还原糖与斐林试剂反应,产生砖红色沉淀 实验步骤: 第二步:等量淀粉溶液 第三步:等量斐林试剂 第四步:沸水浴加热煮沸1~2 min 实验结果:A管出现砖红色,B管呈蓝色 (4)唾液淀粉酶 氧化分解为CO2、H2O及释放能量;合成糖原(肝糖原、肌糖原):转变成非糖物质(脂肪、某些非必需氨基酸 【解析】 试题分析:(1)从表中数据可以看出,随着温度升高,还原性糖的含量先增后减,而酶的作用具有这个特点,故还原糖的产生是酶作用的结果,酶具有最适温度。(2)甘薯出现还原性糖是因为淀粉酶催化淀粉水解的结果,那么马铃薯不含还原糖的原因则是因为不具有淀粉酶。(3)由于题(2)中认为马铃薯不含还原糖是因为没有淀粉酶,因此我们必须通过实验来确认是否真的无淀粉酶。淀粉为非还原性糖,在淀粉酶的作用下水解为还原糖,还原糖与斐林试剂反应,产生砖红色沉淀,根据其溶液颜色即可判断是否具有还原糖,从而推断是否具有淀粉酶。实验设计时必须遵循单一变量原则,第一步中已经有一个变量——甘薯提取液和马铃薯提取液,其中都已经去除了还原糖和淀粉,因此判断是否有淀粉酶就要加入底物淀粉,再加还原糖的检测试剂——斐林试剂,斐林试剂需要的条件是沸水浴加热煮沸1~2 min,由于本实验是验证实验,因此实验结果应该与预想的相同,即甘薯有淀粉酶而马铃薯无淀粉酶,故A有还原糖,出现砖红色沉淀,B无还原糖,显现斐林试剂的颜色(蓝色)。(4)吃马铃薯的时候,由于唾液中含有唾液淀粉酶,能将马铃薯中的淀粉水解产生麦芽糖,故吃起来略带甜味;葡萄糖吸收进入细胞后的代谢变化主要有三种:①氧化分解为CO2、H2O及释放能量;②合成糖原;③转变成非糖物质(脂肪、某些非必需氨基酸) 考点:
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说明: 满分5 manfen5.com

(1)该酶作用的底物是     。

(2)在140 min后,曲线变成水平,这是因为

________________________________________________________________________。

(3)若增加胰蛋白酶浓度,其他条件不变,请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。

(4)若胰蛋白酶浓度和其他条件不变,反应液pH由2逐渐升高到10,则酶催化反应的速率将________,原因是____________________________________。

(5)下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速率和温度关系的是(  )说明: 满分5 manfen5.com

 

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实验操作              试管

                      A          B          C          D        E         F

1%的可溶性淀粉溶液    1 mL       1 mL       1 mL       1 mL      1 mL      1 mL

玉米种子提取液         1 mL       1 mL       1 mL        1 mL     1 mL      1 mL

温度(℃)               20         20         40         40       100      100

反应时间(min)          10                   10                  10

加入斐林试剂2 mL      摇匀,沸水浴中加热1 min~2 min

各试管内的变化结果                                                           

(1)六支试管中液体颜色呈砖红色的试管是______________。

(2)请解释上述试管变成砖红色的原因________________________________________________________ ________________

________________________________________________________________________。

(3)上述试管中砖红色较深的试管是________,颜色较深的原因是______________________________________;无砖红色沉淀的试管是________,无砖红色沉淀的原因是_______ ___________ ____________。

(4)若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液,观察三支试管,发现液体的颜色是蓝色,产生该颜色的原因是________________________。蓝色最深的试管是________。

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说明: 满分5 manfen5.com

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