Question

下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（  ）

A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

B．制作果酒和果醋时都应用70％的酒精对发酵瓶消毒，并注意无菌操作

C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

Answer

D

【解析】

试题分析：酵母菌发酵产生酒精时需要缺氧的环境，所以制作果酒时瓶口应密闭，而醋酸菌是嗜氧菌，所以制作果醋时要适时通气，若中断通氧可能会引起醋酸菌死亡，故A正确；制作果酒和果醋时都应用70％的酒精对发酵瓶消毒，并注意无菌操作，故B正确；在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，故C正确；温度对酵母菌酒精发酵（18—25℃）和醋酸菌（30—35℃）发酵的影响都很大，故D错误。

考点：本题考查果酒和果醋制作的相关知识。