Question

在欧美，洋葱被誉为“蔬菜皇后”。对西方人来说“一日不见洋葱，整天情绪不佳”。医学研究表明，洋葱营养价值极高，其肥大的鳞片叶中含糖约8.5%，每100克鳞片叶含维生素C 9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖是淀粉？还是可溶性还原糖？或者二者均含有？某生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你帮忙完成下面的实验研究报告。

(1)实验目的：探究洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖是淀粉？还是可溶性还原糖？或者二者均含有。

(2)实验原理：淀粉可用________来检测，可溶性还原糖可用________试剂来检测。

(3)实验器材：洋葱，所需试剂和仪器等(略)。

(4)实验步骤：

①制备洋葱组织样液，取A、B两支试管，各加入2 mL样液。

②往A试管中加入                      ，摇匀，放入盛有50℃～60℃温水的大烧杯中加热约2 min。观察试管中的颜色变化。

③往B试管中加入                   ，观察试管中的颜色变化。

（5）可能出现的实验现象及分析

①                                                           。 

②                                                             。

③                                                             。

Answer

（2） 碘液       斐林（4）②2ml 现配的斐林试剂         ③2滴碘液

（5）①若观察到A试管有砖红色沉淀，B试管没有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖只有可溶性还原糖而不含淀粉；

②若观察到A试管无砖红色沉淀，B试管有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖没有可溶性还原糖而只含淀粉；

③若观察到A试管有砖红色沉淀，B试管有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖既有可溶性还原糖又有淀粉。

【解析】

试题分析：该实验的目的是要探究洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖是淀粉？还是可溶性还原糖？或者二者均含有。实验的原理是：淀粉可用碘液鉴定，呈蓝色；还原性糖可用斐林试剂鉴定，在水浴加热的条件先，溶液变成砖红色（沉淀）。实验设计时应遵循对照原则和单一变量原则，该实验的单一变量是鉴定试剂不同，其他条件都有相同且适宜。实验操作步骤如下：①制备洋葱组织样液，取A、B两支试管，各加入2 mL样液。②往A试管中加入2ml 现配的斐林试剂，摇匀，放入盛有50℃～60℃温水的大烧杯中加热约2 min。观察试管中的颜色变化。③往B试管中加入2滴碘液，观察试管中的颜色变化。若观察到A试管有砖红色沉淀，B试管没有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖只有可溶性还原糖而不含淀粉；若观察到A试管无砖红色沉淀，B试管有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖没有可溶性还原糖而只含淀粉；若观察到A试管有砖红色沉淀，B试管有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖既有可溶性还原糖又有淀粉。

考点：本题考查淀粉和还原性糖的鉴定实验。