Question

为探究NaCl和CuSO4对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行了实验，实验步骤和结果见表。请回答：

试管编号 实验步骤	1	2	3	4
1%NaCl溶液(ml)	1
1% CuSO4溶液(ml)		1
1% Na2SO4溶液(ml)			1
蒸馏水(ml)				1
pH6.8缓冲液(ml)	1	1	1	1
1%淀粉溶液(ml)	3	3	3	3
唾液淀粉酶溶液(ml)	1	1	1	1
各试管放入37℃恒温水浴保温一定时间
取出试管，加入质量分数为1%的碘液2滴
观察结果	淡黄色	深蓝色	浅蓝色	浅蓝色

(1)实验中加入缓冲液的作用是____________________________________。

(2)分析实验结果可知：对酶活性有影响的离子是______________，其中对酶活性有抑制作用的离子是______________，对酶活性有促进作用的离子是__________。

(3)该实验中设置4号试管的目的是__________________________________；

设置3号试管的目的是__________________________________________。

(4)上述实验中若用斐林试剂代替碘溶液进行检测，1～4号试管中的颜色依次是________、________、________、________。根据上述实验结果，在操作过程中，保温之前不能加入斐林试剂，其原因是____________________________。

Answer

（1)维持反应液中pH的稳定(其他合理答案也可)

(2)Cl－和Cu2＋ Cu2＋ Cl－

(3)对照 确定Na＋和SO2-对唾液淀粉酶催化活性是否有影响

（4）深砖红色 无砖红色(或蓝色) 浅砖红色 浅砖红色 斐林试剂中有Cu2＋，其可抑制唾液淀粉酶的活性

【解析】试题分析：

（1）实验的自变量是加入的1% NaCl溶液、1% CuSO4、1% Na2SO4溶液和蒸馏水，所以为保证无关变量适宜且相同，实验中加入缓冲液以维持pH的稳定；

(2)分析实验结果可知，加入1% NaCl溶液的1号试管中淀粉被淀粉酶水解了，所以可能是Na＋或Cl－促进酶活性，如果是Na＋能够促进唾液淀粉酶的活性，则3号试管中最后的结果应该也是无色，而3号试管中实验结果为浅蓝色，所以是Cl－能够促进唾液淀粉酶的活性；同理通过2号和3号试管的比较可知，Cu2＋能够抑制唾液淀粉酶的活性；

(3)4号试管中加入的是蒸馏水，起对照作用；3号试管与1号试管对照说明Na＋对唾液淀粉酶的活性无影响，3号试管与2号试管对照说明SO42-对唾液淀粉酶的活性无影响；

(4)1号试管中的唾液淀粉酶的活性增强，淀粉被水解成葡萄糖，所以加入斐林试剂后有深砖红色沉淀生成；2号试管中的唾液淀粉酶的活性受抑制，淀粉未被水解成葡萄糖，所以加入斐林试剂后无砖红色沉淀生成：3号试管中的唾液淀粉酶的活性未受到影响，淀粉部分被水解成葡萄糖，所以加入斐林试剂后有浅砖红色沉淀生成；4号试管中的唾液淀粉酶的活性也未受到影响，结果同3号试管；斐林试剂中含有Cu2＋，对淀粉酶的活性有影响，故保温之前不能加入斐林试剂。

考点：探究酶活性的实验，还原性糖的鉴定等。