下图简单表示葡萄酒的酿制过程，请据图分析，回答下面的问题。
(1)葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行________，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌________获得葡萄酒。
(2)在甲中进行搅拌的目的是________，乙中排出的气体是发酵过程产生的________；写出甲、乙中有关的化学反应式：甲______________________，乙_______________________。
(3)随着发酵过程的加深，液体密度会逐渐变低(可用密度计测量)，其原因是________________________________________________________________________。
(4)如果丙忘记盖上盖子，一段时间后会变酸，这是由于酒精在________的作用下生成了________，写出此时发生的化学反应式：________________。
下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。请据图回答下列问题。
图1 图2
(1)请将图1中的实验流程补充完整。
(2)冲洗的主要目的是______，冲洗应特别注意不能______，以防止菌种的流失。
(3)图2中的充气口在______时关闭，在______时连接充气泵，并不断向内______。
(4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由______产生的______，在果醋发酵时排出的是_______________________________________________。
(5)从细胞核的构造看，酵母菌属于______生物，醋酸菌属于______生物。用____________染液使染色体着色，发现一个酵母菌细胞核中有17条染色体，该酵母菌是______倍体。
(6)葡萄酒呈现红色的原因是____________________，重铬酸钾在酸性条件下与酒精的颜色反应为______色。
杨梅是浙江省的特色水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程(如下图)。
请回答下面的问题。
(1)在制备杨梅酒过程中，为了提高杨梅的出汁率，在压榨前可加入一定浓度的______酶和果胶酶以除去细胞壁，甲罐顶上弯管中加水的主要目的是________________，发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有______，说明发酵基本完毕。
(2)在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经______处理的木材刨花，然后加入含______菌的培养液，使该菌______在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，杨梅醋的pH可通过控制杨梅酒的______来调节。
(3)若甲罐中的杨梅酒全部流经乙罐制成杨梅醋，则乙罐中CO2的产生量是______。
A．甲罐的两倍 B．与甲罐的相等
C．甲罐的一半 D．几乎为零
(4)在杨梅酒和杨梅醋发酵的整个过程中，某物质浓度随时间变化的示意图如下，该物质是______。
图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是( )。
A．① B．② C．③ D．④
在酿制果醋的过程中，下列相关说法正确的是( )。
A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后密封
B．在发酵过程中，温度控制在18～25 ℃，发酵效果最好
C．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋
D．醋酸菌对氧气特别敏感，仅在深层发酵时缺氧影响代谢活动
阅读下面材料回答相关问题：
生物的多样性包括遗传多样性：每个物种都是一个独立的基因库，有机体是遗传基因的载体，可以说物种多样性包含遗传多样性，但是遗传多样性又远远超出物种多样性的范围。每一个物种是由许多个体组成，但除了孤雌生殖和一卵双生以外，没有两个个体的基因组是完全相同的．
所有的遗传多样性都发生在分子水平，并且都与核酸的理化性质紧密相连，新的变异是突变的结果，自然界中存在的变异来源于突变的积累，这些突变都经过自然选择，一些中性突变通过随机过程整合到基因组中。
遗传多样性的测度是比较复杂的，主要包括三个方面．即染色体多态性、蛋白质多态性和DNA多态性。染色体多态性主要从染色体数目、组型及其减数分裂时的行为等方面进行研究：蛋白质的多样性一般通过两种途径分析，一是氨基酸序列分析，一是同工酶或等位酶的电泳分析：DNA多态性则主要通过RFLP(限制片断长度多态性)，DNA指数、PAPD(随机扩增多态性)、PCR(聚合酶链式反应)等进行分析。
(1)据你所知，遗传多样性超出生物多样性范围的原因是 。
(2)根据上面的资料，遗传多样性产生的根本原因是 和 的结果。
(3)“人类基因组计划”除了弄清基因的组成外，还需对不同人群的基因组成进行研究．并以此了解人类的差别，其本质上是要建立完备的人类 库。
（4）对濒临灭绝的野生动物进行保护，重要的一条就是保护这濒临灭绝基因，人类可利用这些基因研究 (可列举2_3条)。
