卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，下列不属于其作用的是 A．抑制微生物的生长 ...

卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，下列不属于其作用的是

A．抑制微生物的生长

B．使腐乳具有独特香味

C．使腐乳中蛋白质变性

D．使后熟期安全度过，延长保质期

C 【解析】试题分析：腐乳的后期发酵需要加酒，目的是防止杂菌污染，由于酒中特别是黄酒中含酵母菌，经发酵可产生醇，并与有机酸结合形成酯，产生特殊的香味。考点：腐乳制作的过程

考点分析：

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在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是

A．淀粉酶、蛋白酶

B．淀粉酶、脂肪酶

C．蛋白酶、果胶酶

D．蛋白酶、脂肪酶

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以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑下列选项与其他三项有明显区别的是

A．青霉 B．酵母菌 C．曲霉 D．毛霉

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土壤动物能够促进农田生态系统物质循环并改良土壤结构，其类群组成和数量是评价农田生态环境的重要指标。下表是某农田使用两种肥料后4类土壤动物物种数和密度(个／m₂)调查数据。

根据表中数据可以得到的正确结论是(　 )

A.化肥田土壤动物的物种多样性减少，营养结构简单

B.有机肥田的土壤动物数量大大增加，有机质减少

C.化肥田土壤动物个体总数减少，但是生物多样性提高

D.有机肥田的各类土壤动物密度总是大于化肥田

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下列关于生态系统稳定性的叙述中，不正确的是(　 )

A．生态系统中的生物种类越多，营养结构越复杂，恢复力稳定性越强

B．不同的生态系统，抵抗力稳定性和恢复力稳定性都是不同的

C．恢复力稳定性较高的生态系统，往往抵抗力稳定性较低

D．生态系统具有抵抗力稳定性是因为其内部具有一定的自动调节能力

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下列关于种群、群落和生态系统的描述，不正确的是(　 )

A．生物群落的结构是随着时间的推移而不断变化的

B．研究海洋鱼类种群数量变化规律有利于确定合理的捕捞量

C．农田生态系统对太阳能的利用率高于森林生态系统

D．森林生态系统抵抗力稳定性高于草原生态系统

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