家庭制腐乳，常将豆腐块平放在铺有干净的粽叶盘内，摆好豆腐块后，豆腐上面再铺上干净的粽叶，将平盘置于15～18 ℃的地方，大约5 d后，豆腐表面长满了白色的菌丝，这里的粽叶所起的作用是
A．提供菌种 B．杀菌作用
C．吸水作用 D．增加视觉效果
下列有关卤汤的描述，错误的是
A．卤汤是决定腐乳类型的关键因素
B．卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右
C．卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用
D．卤汤也有防腐杀菌作用
卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，下列不属于其作用的是
A．抑制微生物的生长
B．使腐乳具有独特香味
C．使腐乳中蛋白质变性
D．使后熟期安全度过，延长保质期
在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是
A．淀粉酶、蛋白酶
B．淀粉酶、脂肪酶
C．蛋白酶、果胶酶
D．蛋白酶、脂肪酶
以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑下列选项与其他三项有明显区别的是
A．青霉 B．酵母菌 C．曲霉 D．毛霉
土壤动物能够促进农田生态系统物质循环并改良土壤结构，其类群组成和数量是评价农田生态环境的重要指标。下表是某农田使用两种肥料后4类土壤动物物种数和密度(个／m2)调查数据。
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动物类群 样地 |
跳虫类 |
蜱螨类 |
线蚓类 |
线虫类 |
||||
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物种数 |
密度 |
物种数 |
密度 |
物种数 |
密度 |
物种数 |
密度 |
|
|
有机肥田 |
10 |
167 |
38 |
30 |
40 |
120 |
19 |
339 |
|
化肥田 |
4 |
79 |
16 |
4l |
18 |
32 |
7 |
52 |
根据表中数据可以得到的正确结论是( )
A.化肥田土壤动物的物种多样性减少，营养结构简单
B.有机肥田的土壤动物数量大大增加，有机质减少
C.化肥田土壤动物个体总数减少，但是生物多样性提高
D.有机肥田的各类土壤动物密度总是大于化肥田
