Question

下列有关发酵项目的内容全部正确的是

       发酵项目      微生物名称     微生物结构特点      微生物异化作用类型

A     果酒          酵母菌        有核膜              兼性厌氧

B      果醋          醋酸菌        无核膜              厌氧

C      腐乳          青 霉          有核膜              需氧

D     泡菜          乳酸菌        无核膜              厌氧

Answer

AD

【解析】

试题分析：酵母菌发酵形成果酒，属于真核细胞，具有核膜包围的细胞核，代谢类型是异养兼性厌氧型；A正确。醋酸菌发酵形成果醋，属于原核细胞，没有核膜包围的细胞核，代谢类型是异养需氧型；B错误。腐乳制备需要毛霉，属于真核细胞，代谢类型是异养需氧型；C错误。泡菜制备乳酸菌，属于原核细胞，，代谢类型是异养厌氧型；D正确。

考点：果酒、果醋、腐乳和泡菜制备的菌种。