Question

研究者从热泉的嗜热菌中提取出了耐高温淀粉酶，在高温淀粉酶运用到工业生产前，需对该酶的最佳温度范围进行测定。图中曲线①表示酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比。曲线②是将酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据。结合图中信息，请回答：

（1）细胞内的代谢之所以能在温和的条件下进行，就是由于酶具有催化作用，同无机催化剂相比，酶能显著降低    ，因而催化效率更高，而且酶都是有机物，其化学本质是____。

（2）图中酶的最适温度是      ℃，该酶使用的最佳温度范围是        （50℃—60℃、60℃—70℃、70℃一80℃）。

（3）曲线②35℃数据点是在     ℃时测得的，该酶的热稳定性在    ℃之后急剧下降。

（4）为验证低温储存酶制剂优于最适温度储存，请以耐高温淀粉酶为实验材料，简述实验原理。

Answer

（1）活化能    蛋白质或RNA

（2）80     60一70

（3）80     70

（4）低温能够降低酶的活性，将耐高温淀粉酶分别在低温条件和最适下温度条件下储存足够时间后，再在最适温度下测量其活性，发现其活性高于储存在最适温度条件下的酶的活性。由此证明低温储存酶制剂优于最适温度储存。（3分）

【解析】

试题分析： （1）酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，大部分是蛋白质，少量的是RNA，酶具有催化作用是因为酶能显著降低反应所需的活化能；（2）酶的最适温度应是酶活性相对最高酶活性的百分比最大是的温度，有曲线①可知，应该是80℃；所给的三个温度范围中，在60℃—70℃温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性高，并且酶在此温度下酶活性相对最高酶活性的百分比大，是酶使用的最佳范围；（3）由“在酶活性最高的温度下测其残余酶活性”可知曲线②35℃数据点是在80℃时测得的；由曲线②可以看出，70℃残余酶活性急剧下降，则其热稳定性急剧下降。（4）低温能够降低酶的活性，将耐高温淀粉酶分别在低温条件和最适下温度条件下储存足够时间后，再在最适温度下测量其活性，发现其活性高于储存在最适温度条件下的酶的活性。由此证明低温储存酶制剂优于最适温度储存。

考点：本题考查酶在代谢中的作用，意在考查学生能从课外材料中获取相关的生物学信息，并能运用这些信息，结合所学知识解决相关问题。