Question

下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是

A．为了提高果酒的产量，果汁应尽量装满发酵瓶

B．醋酸发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染

C．制果酒和果醋的过程中每天需适时拧松或打开瓶盖

D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋

Answer

D

【解析】用塑料瓶制作果酒时，葡萄汁装入发酵瓶时，因为发酵过程中产生CO2，发酵瓶要留出1/3的空间，可以防止发酵液外溢，A错；醋酸发酵阶段要适时通过充气口充气，因为醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。B错；制果酒过程中每天需适时拧松瓶盖不能打开瓶盖，果醋制作时，瓶盖打开，盖上一层纱布进行发酵。C错；酵母菌最适生长温度是18-25度，醋酸菌最适生长温度是30-35度所以果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋。

考点：考察知识：利用微生物发酵来生产特定的产物，发酵条件等，要求能理解所学知识的要点，把握知识之间内在联系，形成知识网络结构的能力。