Question

（5分）某厂商宣传其生产的“炸薯条”是富含蛋白质和多种维生素的营养食品，特别适合青少年和儿童食用，对青少年和儿童身体的生长发育具有很高的营养价值。你的任务是判定这则广告的真假。你从网上查到了相关资料：①薯条在油炸之前含量最多的有机物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有机物是脂肪。②高温会对维生素等营养成分造成破坏。请回答下列问题：

（1）鉴定油炸之前的薯条中含量最多的有机物时，常用的试剂是：              ；若在晾干的薯条上滴加这种试剂，薯条会呈             色。

（2）鉴定“炸薯条”中含量最多的有机物时，使用的试剂是：              试剂。

（3）鉴定“炸薯条”、薯条、豆类食品中是否富含蛋白质时，使用的试剂是：        试剂。

（4）根据生活经验和所学的生物知识，你判定该厂商的这则广告是          （真实的/虚假的）。

Answer

（1）碘液    蓝  （2）苏丹III染液 （苏丹IV染液）  （3）双缩脲 （4）虚假的

【解析】

试题分析：由题目中“薯条在油炸之前含量最多的有机物是淀粉” ，通常使用碘液，有蓝色现象；（2）“在油炸之后，含量最多的有机物是脂肪”，可以用苏丹III染液 （苏丹IV染液），由橘黄色（红色）现象；（3）鉴定蛋白质可以用双缩脲，有紫色现象；(4)淀粉和纤维素都是糖类，仅有C、H、O三种元素，而蛋白质中必含C、H、O、N，所以该厂商的这则广告是虚假的。

考点：本题考查检测生物组织中还原糖、脂肪、和蛋白质的相关知识，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。