Question

（9分）根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答以下问题：

（1）实验原理是根据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的　　　　　　反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。

（2）鉴定成熟梨果实内存在还原性糖所用到的试剂是　　　　　　，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖如　　　　发生反应，形成　　　色沉淀。

（3）鉴定花生子叶中存在脂肪，所用到的酒精作用是                  。

（4）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管内注入2mL黄豆组织样液；然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入3—4滴双缩脲试剂B，摇匀。为什么只加3～4滴双缩脲试剂B而不能过量？　                             　　。

Answer

（1）颜色

（2）斐林试剂    葡萄糖、果糖    砖红色

（3）洗去浮色

（4）加入过量的双缩脲试剂B，硫酸铜颜色会遮蔽产生的紫色，影响颜色观察的观察。

【解析】

试题分析：（1）“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验的实验原理是根据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。

（2）还原性糖用斐林试剂鉴定，呈现砖红色沉淀。葡萄糖、果糖均为还原性糖。

（3）鉴定花生子叶中存在脂肪时，用酒精洗去浮色。

（4）蛋白质鉴定时，双缩脲试剂B只加3～4滴，原因是加入过量的双缩脲试剂B，硫酸铜颜色会遮蔽产生的紫色，影响颜色观察的观察。

考点：本题考查“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验的相关知识，意在考查考生对“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验知识的要点的识记和理解的能力运用所学知识解决一些生物学问题的综合运用能力。