Question

2008年9月，三鹿牌婴幼儿配方奶粉导致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注。不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，提高检测时蛋白质的数值，大大降低生产成本。下列有关叙述不正确的是

A．儿童少年的食物中应该含有较多的蛋白质

B．实验室里可以用斐林试剂来精确检测蛋白质的含量

C．测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测其中蛋白质的含量

D．三聚氰胺虽然含氮较高，但是不能体现蛋白质的营养价值

Answer

B

【解析】

试题分析：蛋白质是生命活动的主要承担着和体现者，儿童新陈代谢旺盛需要较多的蛋白质，故A正确。斐林试剂是鉴定还原糖的，故B错误。蛋白质的肽键中含有N元素，可以通过N的含量间接推测蛋白质的含量，故C正确。三聚氰胺中的N元素不是蛋白质中的N含量，不能体现蛋白质的营养价值，故D正确。

考点：本题考查蛋白质相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握程度。