利用不同微生物的发酵作用来制作果洒，果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：
（1）果酒和果醋的制作：
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄洒要控制的温度为 。
②果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下呈现 色。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是（用化学反应式表示） 。
（2）腐乳的制作：
①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是 。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类 （减少、增多），且更易于消化和吸收。
（3）乳酸发酵：
①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是 。
②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成 染料。
（8分）研究发现果蝇棒眼性状是由于 X 染色体上16A 区段重复导致，染色体结构和表现型关系见下表。右图表示 16A 区段中的部分 DNA 片段自我复制及控制多肽合成的过程。请回答问题：
（1）DNA 的同一脱氧核苷酸链中相邻两个碱基之间依次由 连接。RNA 中相邻的核糖核苷酸通过 键相连。与③相比，②中特有的碱基配对方式是 。
（2）若要改造此多肽分子，将图中丙氨酸变成脯氨酸(密码子为 CCA、CCG、CCU、CCC)，
可以通过改变 DNA 模板链上的一个碱基来实现，即由 。
（3）雌果蝇 a 与雄果蝇 f 杂交，F1 表现型为 。
（4）雌果蝇 c 与雄果蝇 e 杂交，正常情况下 F1 都为棒眼，但出现了少数正常眼和重棒眼果蝇。研究发现这与同源染色体之间的不等交换有关，依据该理论，上述杂交后代中出现异常果蝇是由于亲本中 果蝇在减数分裂时发生不等交换，产生了 的配子。
（5）若用 b 代表一个 16A 区段，B 代表两个 16A 区段，科研人员构建了一个棒眼雌果蝇品系 XmBXb，其细胞中的一条 X 染色体上携带隐性致死基因 m，且该基因与 B 始终连在一起。m 基因在纯合（XmBXmB、XmBY ）时能使胚胎致死。则用棒眼雌果蝇（XmBXb ）与正常眼雄果蝇（XbY）杂交获得 F1 ，再让 F1 雌雄果蝇自由交配获得F2代的性别比为 。
(9分)某生物兴趣小组的同学利用本校连续四年来全体学生的体检结果对全体学生进行红绿色盲发病情况的调查，结果汇总如下表，请根据表中数据分析回答：
|
性状 |
表现型 |
2009届 |
2010届 |
2011届 |
2012届 |
||||
|
男生 |
女生 |
男生 |
女生 |
男生 |
女生 |
男生 |
女生 |
||
|
色觉 |
正常 |
404 |
398 |
524 |
432 |
436 |
328 |
402 |
298 |
|
红绿色盲 |
8 |
0 |
13 |
1 |
6 |
0 |
12 |
0 |
（1）第1组同学分析上表数据，可反映出红绿色盲遗传具有__________________特点，并计算出调查群体中红绿色盲的发病率为_______________。
（2）第2组同学希望了解红绿色盲症的______________，所以调查色盲男生甲的家族遗传病史，记录如下：男生甲的外祖父为红绿色盲，但其外祖母、祖父母、父母均正常。
请问：男生甲的家族中色盲基因的传递途径是：______________ ，这种传递特点在遗传学上称为_______________________
（3）调查中发现一男生（III10）患有红绿色盲，其姐姐患有白化病，经调查其家族系谱图如下：
①若III7与III9婚配，生育子女中患两种遗传病的概率是________________。
②若III7为肤色正常的纯合子，与基因型为aaXBXB的女性结婚，妻子怀孕后到医院进行遗传咨询，了解到若在妊娠早期对胎儿脱屑进行检查，可判断后代是否会患这两种病。妻子应采取下列哪种措施_____________（填序号），若妻子基因型为aaXBXb，应采取下列哪种措施_________（填序号）。
A、染色体数目检测 B、基因检测 C、性别检测 D、无需进行上述检测
（4）当地人群中约2500人中有一个白化病患者，现在有一个表现型正常，其双亲也正常，但其弟弟是白化病患者的女性，与当地一个无亲缘关系的正常男性婚配，他们所生男孩患白化病的概率为________。
Ⅰ.下图1和图2是人体免疫调节的模式图，请据图回答：
（1）图中能够特异性识别抗原的细胞有 。（用字母作答）
（2）使细胞C增殖分化有两种信号刺激，一种信号是 ，另一种信号是 。
（3）在抗原、淋巴因子、溶菌酶和编码抗体的基因这四种物质中不属于免疫活性物质的是 。
Ⅱ.糖尿病的形成有多种原因，如下图所示①、②、③表示由三种机体免疫异常引起的糖尿病。请据图回答下列问题：
(1)图中某类细胞是指_____细胞,其产生的抗体Y1与胰岛B细胞上的受体结合，导致胰岛B细胞对__________的敏感度降低,胰岛素的分泌量减少，血糖浓度升高。
(2)②所示的患病机理是___ __，导致胰岛素分泌减少，血糖浓度升高。
(3)抗体Y3与_____结合，使胰岛素不能发挥作用，从而使血糖浓度升高。
(4)从免疫学的角度分析,上述三种糖尿病都属于___ __ 病。其中，可以通过注射胰岛素来治疗的是_____。有一种青少年型（II型）糖尿病,经检查发现,患者血液中胰岛素含量正常，但患者仍表现出尿糖症状,该病的病因最可能类似于图示中的__________。
（9分）鸣禽是鸟类中最善于鸣叫的一类。鸣禽的鸣唱是在脑中若干功能区（如图甲中字母所示）的控制下，通过鸣管和鸣肌来完成的。请分析回答：
（1）图甲中的HVC等功能区是鸣禽鸣唱反射弧结构中的 。该反射的效应器是 。
（2）研究发现雄鸟的HVC区体积明显大于雌鸟。为探究这种差异的原因，研究者进行实验，得到图乙所示的结果。
① 此实验以 鸟脑为材料，制备装片并染色，然后在显微镜下观察，通过计数神经元的 （结构）来统计HVC区神经元的数量。
② 图乙的结果显示，10～15日龄时，雄鸟和雌鸟脑的HVC区神经元的数量差异不大；随日龄增长，雄鸟和雌鸟脑的HVC区神经元数量变化的趋势 是雄鸟脑中HVC区神经元的数量逐渐增多，雌鸟则减少。
（3）进一步研究发现，雄鸟脑中HVC区体积较大与新生神经元所占比例较高有关，而新生神经元数量的雌雄差异与鸟体中激素有关，这类激素最可能是 。为验证这一观点，研究人员做了多组实验，其中一组是选用雌性幼鸟若干只，平均分成两组。在对照组幼鸟皮下植入不含激素的包埋物，实验组的处理是 。一段时间后，检测两组鸟脑中HVC区 。若 ，说明上述观点成立。本实验设置对照组的目的包括 （填选项前的符号）。
① 排除外源激素对实验结果的影响 ② 排除植入手术对实验结果的影响
③ 排除包埋物对实验结果的影响 ④ 排除激素浓度对实验结果的影响
⑤ 减小激素测量误差对实验结果的影响 ⑥ 减小动物个体差异对实验结果的影响
⑦ 提供正常激素水平动物的数据作为参照
有资料表明，严重的排异反应使人类心脏移植的存活率只有47%，但人类的角膜移植成功率为100%。医学研究表明人的角膜、大脑、软骨、妊娠的子宫等，都能容忍外来的抗原蛋白而不产生排异反应，这种现象在医学上称为“免疫赦免”，这些部位称“免疫赦免区”。科学家认为，免疫赦免区的细胞有赦免基因，它能启动自杀程序让免疫细胞自杀，因而使后者不能产生抗体。下列有关说法正确的是 （ ）
A．移植心脏难以存活的主要原因是供者与受者组织相容性抗原的差异
B．“免疫赦免”现象说明人体的免疫系统存在一定的缺陷
C．妊娠子宫的这种“免疫赦免”特性不利于胚胎的正常发育
D．使移植器官获得“免疫赦免”的主要途径是用药物使人体免疫系统变得敏感
