Question

下表是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖作用的实验设计及结果。根据实验结果，以下结论正确的是(    )。

试管编号	①	②	③	④	⑤	⑥
2 mL质量分数为3%淀粉溶液	＋	＋	＋	－	－	－
2 mL质量分数为3%蔗糖溶液	－	－	－	＋	＋	＋
1 mL质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液	＋	＋	＋	＋	＋	＋
反应温度/℃	40	60	80	40	60	80
2 mL斐林试剂	＋	＋	＋	＋	＋	＋
砖红色深浅	＋＋	＋＋＋	＋	－	－	－

注：“＋”表示有，“－”表示无；“＋”的多少代表颜色的深浅。

A．蔗糖被水解成非还原糖

B．淀粉在淀粉酶的作用下被水解成还原糖

C．淀粉酶活性在40 ℃时比60 ℃高

D．淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性

Answer

B

【解析】加蔗糖的试管中加淀粉酶后用斐林试剂检测无砖红色沉淀，说明蔗糖不能被水解成还原糖，但也不能说明蔗糖被水解成非还原糖；40 ℃时砖红色浅于60 ℃，因此淀粉酶活性在40 ℃时比60 ℃低；表格中不能看出淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性。