Question

做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同的实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题

（1）原理：根据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的　　　　　　反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。如：将上表材料中的             制成匀浆，其中的淀粉遇碘变成蓝色，

（2）所给材料中适合于鉴定可溶性还原糖的是           ，理由是该组织细胞        ；鉴定过程：向试管中加入2ml组织样液，加入斐林试剂适量混匀，然后放入温度为50－65⁰C水中加热，这种加热方式叫          加热；颜色变化过程是：浅蓝色→        →砖红色，生成的砖红色沉淀物质是           

（3）表中适合于鉴定脂肪的最理想材料是           ，鉴定时需将材料切片，并制成临时装片，其过程要用到酒精，酒精的作用是                   ，将装片放在显微镜下观察，如果焦距已经调好，但发现有的地方清晰有的地方模糊，原因是                     

（4）适合于鉴定蛋白质的材料是                 ；鉴定过程是：先向试管内注入2mL组织样液；然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入3—4滴双缩脲试剂B，摇匀。为什么只加3～4滴双缩脲试剂B而不能过量？　                                                            　。

Answer

(1)颜色 大米(2)苹果 含有还原性糖并且颜色接近白色 水浴 棕色 氧化亚铜

(3)花生种子 去浮色 切片厚薄不均

(4)黄豆 加入B液过多，蓝色会掩盖紫色

【解析】

试题分析： （1）鉴定有机物的原理是有机物与化学试剂发生颜色反应。大米中储存的是淀粉。⑵苹果中含有丰富的还原糖，由于细胞颜色接近白色，是理想的实验材料，还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下，颜色变化是浅蓝色→棕色→砖红色，砖红色沉淀与氧化亚铜有关。 ⑶脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色颗粒 ，花生种子中含有大量脂肪，是鉴定的理想材料，该实验过程需要用酒精洗去浮色，在切片时要注意切片均匀，否则会导致较厚的地方扫地清。⑷鉴定蛋白质使用的试剂是双缩脲试剂，使用方法是先加甲液后加乙液 ，实验的理想材料是黄豆， 该实验中如果加入B液过量，蓝色会掩盖反应的紫色，对实验结果的观察形成干扰。

考点：本题主要考查有机物的鉴定，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。