Question

资料一：质检人员在某企业质检过程中发现有如图所示结构的化合物。

（1）资料一中的化合物的具体名称是__________，该化合物由______ 种氨基酸组成。

（2）通过实验得知该化合物能与双缩脲试剂发生反应，溶液颜色呈　　　　，这是由于化合物中含有　　　　　键(写结构式)的缘故。

（3）该化合物的组成单位相互结合的方式叫做　　　　　　；该化合物水解时，需____________个H₂O分子参与。

（4）此化合物在高温条件下性质发生了改变而失去了特有的功能，主要是由于高温破坏了它的　　　　　　　结构。

资料二：现有一多肽，化学式为C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，已知将它彻底水解后得到下列四种氨基酸：

（5）依据资料二中该多肽化学式的推算，它在完全水解后可得到氨基酸 ________个。

（6）谷氨酸的R基是____________；此多肽水解后得到_________个谷氨酸。

Answer

⑴五肽 三种 ⑵紫色 —CO—NH— ⑶脱水缩合 4 ⑷空间 ⑸10 ⑹—CH2—CH2—COOH 4

【解析】

试题分析：⑴由于该化合物中含有4个肽键，因此是由5个氨基酸脱去4个水分子形成的五肽化合物；由于有两个氨基酸的R基相同（—CH3）、两个氨基酸的R基为—H，因此五个氨基酸共有3种。⑵蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应，原因是蛋白质中含有2个以上的肽键。⑶氨基酸形成蛋白质的方式为脱水缩合，由于形成五肽的时候脱掉4个水分子，因此水解时同样需要4个水分子。⑷蛋白质的功能取决于空间结构。⑸从所给的氨基酸分子式可知，每个氨基酸中只含有1个N原子，而多肽中含有10个N原子，因此根据N原子守恒可知，彻底水解能得到10个氨基酸。⑹由于谷氨酸含有两个羧基，根据氧原子守恒可知：谷氨酸×4＋（10－谷氨酸）×2－9＝19，求出谷氨酸的个数为4个。

考点：本题主要考查氨基酸形成蛋白质的过程，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。