下列关于果胶酶的叙述正确的是
A.果胶酶特指分解果胶的一种酶
B．果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸
C.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
D．组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
血红蛋白提取分离实验中，将搅拌好的混合液转移到离心管中，长时高速离心后，可以明显看到试管中的溶液分为4层，其中从上向下数第3层是
A．血红蛋白的水溶液 B．无色透明的甲苯层
C．脂溶性物质的沉淀层 D．其他杂质的暗红色沉淀物
培养基、培养皿、接种环、双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是
①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法
A．⑤④②①⑥③ B．①②③④⑤⑥ C．⑤③②④①⑥ D．⑤③②①④⑥
下列有关微生物营养物质的叙述中，正确的是
A．同一种物质不可能既作碳又作氮
B．无机氮也可提供能量
C．除水以外的无机物仅提供无机盐
D．凡是碳都能提供能量
下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是
A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
B．在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
C．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定制作是否成功
D．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
利用自然菌种发酵果酒时，为防止发酵液被污染，下列有关叙述不正确的是
A．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用
B．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，并且胶管口向下放置
C．将盛有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌
D．葡萄先冲洗, 再去除枝梗
