微生物的实验室培养要进行严格的灭菌和消毒，以下理解不正确的是( )。
A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子
B．任何消毒方法一般都不能消灭微生物的孢子和芽孢
C．灼烧法灭菌主要对象时金属器具，也可以是玻璃器具
D．常用灭菌方法有灼烧灭菌法、高压蒸汽灭菌法和紫外线灭菌法
下列有关泡菜中亚硝酸盐含量测定的叙述不正确的是( )。
A．在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是氢氧化铝乳液
B．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先减少后增加
C．含量测定的基本原理是亚硝酸盐和其他化合物反应后形成玫瑰红染料
D．制备标准显色液时需要不加亚硝酸盐的比色管作空白对照
下列有关合肥地区豆瓣酱和泡菜制作过程的叙述，不正确的是( )。
A．豆瓣酱味道鲜美，可能是毛霉中的蛋白酶分解蛋白质的结果
B．豆瓣酱的制作过程离不开乳酸菌的作用
C．泡菜制作时，盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染
D．制作泡菜时需要在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境
下列对于传统发酵技术中有关防止杂菌污染的叙述正确的是( )。
A．无论生产哪种发酵产品，原料和器具都要做严格的灭菌处理
B．腐乳制作中，加盐加酒都可以达到抑制杂菌生长的目的
C．泡菜制作过程中，适当提高温度可以达到抑制杂菌生长的目的
D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒
下列关于传统发酵技术的温度条件叙述中，正确的是( )。
A．腐乳制作过程中，为了促进毛霉的生长，温度应控制在30℃左右
B．醋酸菌是一种嗜温菌，要求较高温度，一般在35℃以上最好
C．制作泡菜时，温度控制在35 ℃时以利于减少亚硝酸盐的产生
D．酿酒时无论是促进酵母菌繁殖还是促进酒精产生，温度都要控制在20℃左右。
果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是( )。
A．醋酸菌、醋酸菌、毛霉 B．乳酸菌、乳酸菌、酵母菌
C．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 D．乳酸菌、醋酸菌、酵母菌
