Question

酵母菌与人们的日常生活密切相关，它是生物科学研究中的重要生物之一。请根据所学知识，回答下列有关酵母菌的问题：

(1)土壤中富含各种微生物，将其浸出液接种到特定培养基上，可获得较纯的酵母菌，这一过程叫作________。若想对初步筛选得到的酵母菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是_________________。

(2)在培养酵母菌的过程中，对培养基、接种环常采用的灭菌方法分别是__    _、_     ___。在酵母菌的培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑____________________________(答出两点)等条件。

(3)果酒的制作离不开酵母菌。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是________。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，在酵母菌的酒精发酵过程中，一般将温度控制___________。在果酒发酵的基础上如果继续制果醋的话，不仅要适当提高发酵温度还要              。

(4)酵母细胞常采用________法固定化，若想使这些酵母细胞能被反复使用，实验过程中一定要注意____          ____。

Answer

(1)酵母菌的分离 稀释涂布平板法

(2)高压蒸汽灭菌、灼烧灭菌 温度、pH、渗透压等(任选两点)

(3)附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 18～25 ℃ 通入无菌空气

(4)包埋 无菌操作(避免其他微生物的污染)

【解析】

试题分析：（1）从土壤浸出液获得较纯的酵母菌，这一过程叫作酵母菌的分离。可采用稀释涂布平板法对初步筛选得到的酵母菌进行纯化并计数。（2）培养酵母菌的过程中，对培养基、接种环常采用的灭菌方法分别是高压蒸汽灭菌、灼烧灭菌。培养酵母菌要考虑营养、温度、pH、渗透压等。（3）在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。在酵母菌的酒精发酵过程中，一般将温度控制在18～25 ℃。果醋生成与醋酸菌相关，需要温度控制在30～35 ℃，需要通入氧气。（4）酵母细胞常采用包埋法固定化。实验过程中一定要注意避免其他微生物的污染，即无菌操作。

考点：本题考查传统发酵技术应用，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构能力。