Question

新采摘的玉米果穗具有甜味，放一段时间后，甜味便降低。如果采摘后放在沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味会保留较长一段时间；如果采摘后放在35℃~40℃温度下，

甜味消失得更快；如果采摘后马上放入冰箱中冷藏，也可使甜味的保持时间延长。这些

现象说明了

A．酶起催化作用需要适宜的温度

B．在35℃-40℃温度下，酶很快就被分解了

C．温度越高，酶的活性越大

D．低温下酶能较长时间地起很强的催化作用

Answer

A

【解析】

试题分析：甜味消失，是由于有甜味的糖类被分解或合成了淀粉等没有甜味的糖；消失速度越快，酶活性越高。根据题意，35℃~40℃温度酶活性较高，而低温或高温则活性较弱。

考点：本题考查酶作用相关知识，意在考查考生理解所学知识要点。