Question

酶是由活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物,生物体内的化学反应基本上都是在酶的催化下进行的。请根据下列有关酶促反应的实验操作,回答相关问题:

实验操作	试管
A	B	C	D	E	F
(1)加入质量分数为1%的可溶性淀粉溶液1 mL	+	+	-	-	+	-
(2)加入质量分数为2%的蔗糖溶液1 mL	-	-	+	+	-	+
(3)加入唾液淀粉酶原液1 mL	+	-	+	-	-	-
(4)加入蔗糖酶溶液1 mL	-	+	-	+	-	-
(5)加入蒸馏水1 mL	-	-	-	-	+	+
(6)酶促水解反应	摇匀,37 ℃水浴中保温10 min
(7)向每个试管中加入斐林试剂2 mL	摇匀,水浴中加热1~2 min
(8)观察并记录各试管内的变化

注:表中“+”为加入,“-”为未加入。

(1)本实验的变量是    。

(2)制备淀粉溶液时需加热煮沸,但制备好以后必须冷却到室温才能使用,这是防止                  。

(3)上述实验中,    号试管能与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀,本实验的结论为           。

(4)实验过程中,E、F号试管起    作用。如果E、F号试管也出现砖红色沉淀,可能有很多原因,下列分析正确的是(用序号表示)                                      。

①淀粉溶液、蔗糖溶液不纯,混有还原糖

②淀粉溶液、蔗糖溶液放置的时间太长,其中的微生物将部分淀粉、蔗糖分解成还原糖

③试管不干净,上面留有还原糖

④实验操作过程中,胶头滴管混用、错用

(5)如果条件所限,只保留两支试管,也能初步得出实验结论,请你写出可能的组合                  。

(6)本实验,能否用碘液代替斐林试剂?    (填“能”或“不能”)。理由是                  。

Answer

(1)酶的种类(淀粉酶、蔗糖酶)或反应物的种类 (2)温度过高破坏酶的活性 (3)A、D(须答全) 酶具有专一性 (4)(空白)对照 ①②③④(须答全) (5)AB、CD、AC、BD(须答全) (6)不能 碘液不能检测蔗糖是否被分解

【解析】 (1)从表中可以看出变量可以是酶的种类,也可以是反应物的种类。(2)高温会导致酶的失活,因此煮沸淀粉溶液以后,必须冷却到室温才能使用。(3)从表中可以看出A试管中的淀粉被分解成麦芽糖(还原糖),D中的蔗糖被分解成葡萄糖,有砖红色沉淀形成。(4)E、F号试管起到了对照作用。如果E、F号试管也出现砖红色沉淀,题中所给的原因都有可能。 (6)本实验不能用碘液代替斐林试剂,因为碘液不能检测蔗糖是否被分解产生还原糖。