Question

煮熟的鸡蛋不能再孵化，原因是高温使蛋白质和核酸变性，蛋白质变性是指高温破坏了蛋白质的

A．肽链             B．肽键             C．空间结构         D．排列顺序

Answer

C

【解析】

试题分析：高温、强酸、强碱能破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质变性，故C正确。

考点：本题主要考查蛋白质的结构和功能，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。