下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是（ ）
A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：l
B.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量
C.亚硝酸盐含量的测定步骤为：重氮化﹣﹣酸化﹣﹣显色﹣﹣比色
D.将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量
关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（ ）
A.重氮化→酸化→显色→比色 B.重氮化→酸化→比色→显色
C.酸化→重氮化→显色→比色 D.酸化→重氮化→比色→显色
（2014•朝阳区一模）下列关于生产措施或生活现象的分析，错误的是（ ）
A.零度以上低温贮存果蔬，可降低呼吸酶活性，减少有机物的分解
B.提倡慢跑，可防止因肌细胞无氧呼吸积累乳酸而导致的酸胀乏力
C.若H7N9禽流感病毒侵入人体，机体的T细胞会合成并分泌淋巴因子
D.由于亚硝酸盐含量先减少后增加，故应在其含量增加前尽快食用泡菜
图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是（ ）
A.毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙
B.加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长
C.加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质
D.用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染
腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染．下列措施中，不能起抑制杂菌污染作用的是（ ）
A.加入12%的料酒
B.逐层增加盐的用量
C.装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰
D.用含水量为70%的豆腐制腐乳
关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是（ ）
A.多种微生物参与了腐乳发酵
B.装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵
C.发酵过程中蛋臼质分解成多肽和氨基酸
D.发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系
