Question

（8分）现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来。请回答：

（1）用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是_______      __，其中发生显色反应的一组是_   _______和____   ____溶液，不发生显色反应的一组是____    ____和__      ______溶液。

（2）用_____          ___试剂区分不发生显色反应的一组溶液。

（3）区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果是________        ___________________。

Answer

（8分）

双缩脲试剂 稀蛋清 淀粉酶 葡萄糖 淀粉

（2）斐林试剂

（3）将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，观察到无颜色变化的溶液是稀蛋清溶液，出现砖红色的是淀粉酶（2分）

【解析】

试题分析：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应；还原性糖与斐林试剂发生作用，在水浴加热的条件下，生成砖红色沉淀，葡萄糖为还原性糖，淀粉为非还原性糖。

（1）稀蛋清的主要成分是蛋白质，淀粉酶的化学本质是蛋白质，葡萄糖和淀粉是糖类。用双缩脲试剂可以将上述4种溶液区分为两组，发生显色反应的是稀蛋清和淀粉酶，不发生显色反应的是葡萄糖和淀粉。

（2）再用斐林试剂区分不发生显色反应的一组溶液，水浴加热能产生砖红色沉淀的是葡萄糖，不发生显色反应的是淀粉。

（3）淀粉在淀粉酶的催化作用下产生的麦芽糖属于还原性糖。发生显色反应的一组是稀蛋清和淀粉酶，为了将二者区分，可将等量的淀粉溶液分别加入到显色反应的一组溶液中，适宜条件下保温5min后，再分别加入等量的斐林试剂，在水浴加热的条件下，有砖红色沉淀生成的即为淀粉酶溶液。

考点：本题考查检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质以及酶的相关知识，意在考查考学生能识记并理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，并能运用所学知识对某些生物学问题做出合理的判断或得出正确结论的能力。