Question

I．某同学为探究酵母菌的呼吸作用设计了如下表实验。分组后，在相同且适宜的条件下培养8～10小时。请分析回答：

(1)酵母菌细胞中产生CO₂的场所是              。实验结束后，该同学发现丙组酒精的产量远远多于甲组，原因可能是___       _。

(2)若实验过程中将产生的CO₂通入溴麝香草酚蓝水溶液，溶液颜色的变化是         ___         _，颜色变化最快的是   组。

(3)家庭酿造少量葡萄酒的菌种来源于附着在           上的野生酵母菌，发酵时温度要控制在    ℃之间。酿酒使用的发酵瓶不需要彻底灭菌，原因是除酵母菌外绝大多数其他微生物都因无法适应葡萄酒发酵液                         的环境而受到抑制。

(4)酒厂酿制葡萄酒时，为提高酒的品质，需要在果汁中加入纯净酵母菌种，通常采用     法将酵母菌接种在固体培养基上来纯化菌种并进行计数。除此方法外，还可采用显微镜直接计数来测定酵母菌数量，这种方法测定的是          （填“活菌”、“死菌”或“活菌和死菌”）数目。

Ⅱ．实验小组为探究温度对酶活性的影响，设计了如下实验：

  实验步骤：

（一）将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。

（二）取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为6组并分别调整到20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃。

（三）在每支试管中加入少许等量的在对应温度下处理过的玉米子粒提取液（提取液中还原性物质忽略不计），保持各组温度20min。

（四）向各试管反应液中分别滴入2滴碘液观察并记录颜色变化。

（五）重复（一）～（四）实验步骤5次，只是每次实验时间延长l0min。

结果分析：

（一）通过分析各试管中颜色变化来确定淀粉剩余量，从而确定温度对酶活性的影响。

（二）将淀粉剩余量换算成生成物的量，绘制出不同温度下生成物的量随时间变化的曲线如图一。

回答问题：

(1)由图一分析，该淀粉酶的最适温度范围在              之间，30min时50℃试管中底物是否已全部分解？    ，理由是                         。比较图一各温度条件下不同时间生成物量你能得出的结论是                    。

(2)在图二坐标中画出30min时不同温度下生成物量的曲线。

Answer

I.（1）细胞质基质和线粒体（基质） 细胞结构的完整有利于细胞代谢的进行（或甲组破坏了酵母菌细胞结构，影响了无氧呼吸的进行。其他合理答案也可以）

（2）由蓝变绿再变黄 丁

（3）葡萄皮 18～25 缺氧、呈酸性

（4）稀释涂布平板 活菌和死菌

II.（1）40℃～50℃ 没有 随着时间的推移，30℃、40℃条件下生成物仍在增加，超过了30min时50℃生成物的量 在不同温度下，酶失活所需时间不同，温度越高酶变性失活所需时间越短

（2）

【解析】

试题分析：I.（1）酵母菌是兼性厌氧型生物，无氧呼吸在细胞质基质中进行，生成物是酒精和CO2，在线粒体基质中进行的有氧呼吸第二阶段也可产生CO2，所以酵母菌细胞中产生CO2的场所是细胞质基质和线粒体（基质）；甲组与丙组的单一变量是甲组细胞破碎，而丙组细胞完整，因此实验结束后，丙组酒精的产量远远多于甲组，原因可能是细胞结构的完整有利于细胞代谢的进行。

（2）酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸均能产生CO2，将CO2通入溴麝香草酚蓝水溶液，可使溶液颜色由蓝变绿再变黄；丁组酵母菌细胞结构完整，且进行有氧呼吸产生的CO2多，所以颜色变化最快的是丁组。

（3）家庭酿造少量葡萄酒的菌种来源于附着在葡萄皮上的野生酵母菌；发酵时温度要控制在18～25℃之间；除酵母菌外绝大多数其他微生物都因无法适应葡萄酒发酵液缺氧、呈酸性的环境而受到抑制，所以酿酒使用的发酵瓶不需要彻底灭菌。

（4）通常采用稀释涂布平板法将酵母菌接种在固体培养基上来纯化菌种并进行计数；采用显微镜直接计数来测定酵母菌数量，测定的是活菌和死菌数目。

II.（1）由图一分析，该淀粉酶的最适温度范围在40℃～50℃之间；随着时间的推移，30℃、40℃条件下生成物仍在增加，超过了30min时50℃生成物的量，说明30min时50℃试管中底物不是已全部被分解；比较图一各温度条件下不同时间生成物量你能得出的结论是在不同温度下，酶失活所需时间不同，温度越高酶变性失活所需时间越短。

（2）根据图一结果 可在图二坐标中画出30min时不同温度下生成物量的曲线。

考点：本题考查探究酵母菌的呼吸作用实验、探究温度对酶活性的影响实验的相关知识，意在考查考生具备验证简单生物学事实的能力，并对实验现象和结果进行解释、分析和处理的能力。