满分5 > 高中生物试题 >

下列有关于发酵技术叙述不正确的是( ) A.在氧气充足、缺少糖源时,醋酸菌将乙醇...

下列有关于发酵技术叙述不正确的是(   )

A.在氧气充足、缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸

B.长期放置的酒表面会出现一层膜,这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的

C.泡菜腌制过程中,泡菜坛表面会长出一层白膜,这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的

D.腐乳最外部有一层致密的皮,这层皮就是由毛霉的直立菌丝构成的

 

D 【解析】 试题分析:在氧气充足、缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸,A正确;长期放置的酒表面会出现一层膜,这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的,B正确;泡菜腌制过程中,泡菜坛表面会长出一层白膜,这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的,C正确;腐乳最外部有一层致密的皮,这层皮就是由毛霉的气生菌丝构成的,D错误。 考点:本题考查传统发酵技术的相关知识,意在考查考生能理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系,形成知识网络的能力。  
复制答案
考点分析:
相关试题推荐

关于泡菜发酵的叙述,不正确的是(   )

A.泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性,摄入过多对身体会造成伤害

B.煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌

C.制作泡菜利用的菌种是乳酸菌,其代谢类型为异养厌氧型

D.泡菜腌制时间过长,食盐用量过低,温度过高,都容易造成细菌大量滋生,亚硝酸盐含量增加

 

查看答案

图为腐乳制作过程的流程图,下列说法不正确的是(   )

满分5 manfen5.com

A.毛霉为好氧型真菌,为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要留出一定缝隙

B.加盐腌制的主要目的是析出豆腐中的水分使之变硬,同时能抑制微生物的生长

C.腐乳的发酵由多种微生物参与,其中毛霉和根霉为互利共生关系

D.用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止瓶口污染

 

查看答案

某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋,下列有关叙述错误的是(   )

满分5 manfen5.com

A.甲用来制作果酒,乙用来制作果醋

B.乙装置需要的温度条件高于甲

C.该装置便于发酵中产生气体的排出

D.甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降

 

查看答案

下列关于生产果酒的说法中正确的是(   )

A.利用自然菌种发酵时,应将装有葡萄汁的发酵并进行高压灭菌

B.酵母菌的生命力强,因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌

C.红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液,使葡萄酒呈红色

D.在碱性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色

 

查看答案

下列组成生物体化学元素和化合物的叙述中,正确的是(   )

A.组成生物体的化学元素在无机自然界都可以找到

B.人、硝化细菌和烟草花叶病毒所含有的化学元素的种类差异很大

C.组成生物体的大量元素中,C是最基本的元素,在细胞干重中含量总是最多

D.肌肉组织中含量最多的化合物是蛋白质

 

查看答案
试题属性

Copyright @ 2008-2019 满分5 学习网 ManFen5.COM. All Rights Reserved.