关于微生物的实验室培养,错误的是( )
A.培养基和需要保持干燥的培养皿都用高压蒸汽灭菌法进行灭菌
B.灭菌是杀死物体内外所有微生物包括芽孢和孢子
C.培养霉菌时需将pH调至酸性,培养细菌时需将pH调至中性或是微碱性
D.培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素
下列有关于发酵技术叙述不正确的是( )
A.在氧气充足、缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸
B.长期放置的酒表面会出现一层膜,这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的
C.泡菜腌制过程中,泡菜坛表面会长出一层白膜,这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的
D.腐乳最外部有一层致密的皮,这层皮就是由毛霉的直立菌丝构成的
关于泡菜发酵的叙述,不正确的是( )
A.泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性,摄入过多对身体会造成伤害
B.煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌
C.制作泡菜利用的菌种是乳酸菌,其代谢类型为异养厌氧型
D.泡菜腌制时间过长,食盐用量过低,温度过高,都容易造成细菌大量滋生,亚硝酸盐含量增加
图为腐乳制作过程的流程图,下列说法不正确的是( )
A.毛霉为好氧型真菌,为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要留出一定缝隙
B.加盐腌制的主要目的是析出豆腐中的水分使之变硬,同时能抑制微生物的生长
C.腐乳的发酵由多种微生物参与,其中毛霉和根霉为互利共生关系
D.用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止瓶口污染
某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋,下列有关叙述错误的是( )
A.甲用来制作果酒,乙用来制作果醋
B.乙装置需要的温度条件高于甲
C.该装置便于发酵中产生气体的排出
D.甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降
下列关于生产果酒的说法中正确的是( )
A.利用自然菌种发酵时,应将装有葡萄汁的发酵并进行高压灭菌
B.酵母菌的生命力强,因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌
C.红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液,使葡萄酒呈红色
D.在碱性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色