Question

用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述错误的是(  )

A．蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关      B．酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染

C．应选择处于生长旺盛的乳酸菌接种      D．只有奶粉为乳酸发酵提供氮源

Answer

D

【解析】

试题分析：蔗糖作为乳酸菌的碳源被乳酸菌利用产生乳酸，蔗糖消耗量多，乳酸生成量多，A正确；乳酸菌是厌氧菌，呼吸的产物是乳酸，不产生二氧化碳，若酸奶出现气泡，说明有需氧菌存在，B正确；对数期的菌快速分裂，代谢旺盛，菌体形态和生理稳定，常用作生产用菌种和科研材料，C正确；经蛋白酶水解后的玉米胚芽液也可以为乳酸菌提供氮源，D错误。

考点：本题主要考查乳酸发酵的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。