利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是( )
A．玉米粉和有氧 B．大豆粉和有氧 C．玉米粉和无氧 D．大豆粉和无氧
酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应采取的措施是( )
A．降低温度 B．隔绝空气 C．加缓冲液 D．加新鲜培养基
下列关于刚果红染色法的说法中，正确的是（ ）
A．先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，不需用氯化钠溶液洗去浮色
B．倒平板时就加入刚果红，可在培养皿中先加入1mlCR溶液后加入100ml培养基
C．纤维素分解菌菌落周围出现刚果红
D．倒平板时就加入刚果红，长期培养刚果红有可能被其他微生物分解形成透明圈
果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是( )
A．葡萄糖被合成了淀粉 B．酵母菌细胞失水
C．改变了培养液的pH D．酵母菌发生了变异
关于豆腐乳的制作，不正确的说法是( )
A．卤汤直接关系到腐乳的色、香、味
B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产腐乳
D．加盐腌制可避免腐乳变质
下列关于果醋的制作，错误的是( )
A．果醋的制作需要用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧型细菌，所以在制作过程中需要O2
B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在33℃左右
C．醋酸菌能将果酒变成果醋
D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可以将葡萄中的糖先分解为酒精再分解成醋酸
