Question

（15分）胡萝卜素是一种常用的食用色素，在保护视力方面具有重要功效。从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取胡萝卜素的流程图如下，请据图回答：

(1)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，所用培养基从用途上看属于_________培养基。在培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可提供_________等营养。为了使发酵菌种迅速繁殖，应用_______培养基。发酵过程中应采用_______技术来防止外来杂菌的入侵，保证发酵正常进行。

(2)右图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：在胡萝卜素的提取过程中：石油醚是理想的萃取剂，因为它具有：________、________、________等优点。

(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素，干燥时应控制好_________，以防止胡萝卜素分解；萃取时一般不直接用酒精灯加热而用水浴加热，因为_____________________。在萃取液浓缩前需要进行_________。

(4)图乙是胡萝卜素鉴定结果示意图。请据图回答：实验组是________，对照组是________。实验得出的结论是____________________________，用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素时需用___________________________作为对照。B、C上面两个色素点表示的含义是__________________________________________。

Answer

（1）选择 碳源和氮源 液体 无菌

（2）沸点高 充分溶解胡萝卜素 不与水混溶

（3）时间和温度 萃取剂易燃易爆 过滤

（4）B、C A、D 萃取样品中含有β－胡萝卜素 胡萝卜素标准样品 萃取样品中还含有其他色素

【解析】

试题分析：(1)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，所用培养基从用途上看属于选择培养基，在培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可提供碳源和氮源，为了使发酵菌种迅速繁殖，应用液体培养基，发酵过程中应采用无菌技术，防止外来杂菌的入侵，保证发酵正常进行。

（2）在胡萝卜素的提取过程中：石油醚是理想的萃取剂，因为它具有沸点高、充分溶解胡萝卜素、不与水混溶等特点。

（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素，干燥时应控制好时间和温度，以防止胡萝卜素分解；萃取时一般不直接用酒精灯加热而用水浴加热，因为萃取剂易燃易爆，在萃取液浓缩前需要进行过滤。

（4）由图可知，实验中是BC，对照组是AD，实验得出的结论是萃取样品中含有β－胡萝卜素，用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素时需用胡萝卜素标准样品作为对照，B、C上面两个色素点表示的含义是萃取样品中还含有其他色素。

考点：本题主要考查微生物的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。