Question

（10分）水酶法提油技术是在机械破碎的基础上，采用多种酶作用于油料，使油脂易于从细胞中释放出来。研究人员应用水酶法提取了亚麻籽油，亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，具有重要的生理功能和极高的营养价值。请回答下列问题：

（1）不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸可降低肿瘤转录因子的活性，影响肿瘤基因的_______，从而抑制肿瘤细胞的生长，对恶性肿瘤具有一定的治疗效果。研究发现，细胞膜中ω-3不饱和脂肪酸的含量会影响膜的          ，从而影响白细胞的吞噬功能。

（2）水酶法提油技术用纤维素酶和果胶酶处理油料的目的是破坏细胞的________，使油脂更易从细胞内释放出来。该技术与传统的热榨法（在120℃~130℃高温下压榨）和浸出法（在240℃~260℃高温下蒸发）相比，具有很多优点。例如，由于酶的作用条件具有_________的特点，使得油中的营养物质尽可能保存。

（3）用水酶法提油时需先探究各种酶的最适温度，可设置________________的多组实验装置进行探究。

Answer

（10分）

（1）转录（表达） 流动性 （2）细胞壁 较温和 （3）具有一定温度梯度

【解析】

试题分析：（1）已知“ω-3脂肪酸可降低肿瘤转录因子的活性”，由此说明ω-3脂肪酸影响肿瘤基因的转录（表达）过程。白细胞的吞噬功能是以生物膜的流动性为基础，据此可推知，细胞膜中ω-3不饱和脂肪酸的含量会影响膜的流动性，从而影响白细胞的吞噬功能。

（2）细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，因此用纤维素酶和果胶酶处理油料的目的是破坏细胞的细胞壁。酶的作用条件具有较温和的特点。

（3）若探究各种酶的最适温度，其自变量是温度的不同，因此可设置具有一定温度梯度的多组实验装置进行探究。

考点：本题考查基因的表达、胞吞、酶的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能从课外材料中获取相关的生物学信息，并能运用这些信息，结合所学知识解决相关的生物学问题的能力。