Question

【生物——选修1：生物技术实践】（15分）

回答与胡萝卜有关的问题：

（1）胡罗卜含有的胡罗卜素中，最主要的是       （填“α—胡罗卜素”或“β—胡罗卜素”或“γ—胡罗卜素”），该胡罗卜素在人体内可以转变成两分子             ，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为        ，胡罗卜素是             （填“挥发性”或“非挥发性”）物质。

（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡罗卜素时，        （填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。

（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的      作为胡罗卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是                    。

Answer

（1）β—胡罗卜素 维生素A 夜盲症 非挥发性 （每空2分）

（2）需要（2分）

（3）乙酸乙酯（2分） 萃取胡罗卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂（3分）

【解析】（1）胡萝卜中含有的主要是β—胡罗卜素，β—胡罗卜素可在人体内可转变成维生素A。夜盲症是由于维生素A缺乏导致。胡罗卜素没有挥发性。

（3）作为萃取胡罗卜素的萃取剂要有较高的沸点、能充分溶解胡罗卜素且与水不混溶。胡罗卜素虽可溶于乙醇，但乙醇是水溶性有机溶剂，萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不能用乙醇做萃取剂。

【考点定位】本题考查胡萝卜素提取的相关知识，意在考查考生对知识的识记能力。