Question

（16分）果蔬收获后一般需在低温条件下长途运输或储藏，请回答下列问题：

（1）低温有利于果蔬的保鲜，其主要原理是                                 。

（2）长时间低温，会引起果蔬细胞膜的                  功能改变，导致电解质的渗透率增加，出现细胞伤害（冷害）现象。

（3）实验一：某兴趣小组研究甜菜碱（GB）对黄瓜果实低温储藏期间冷害发生的影响，实验结果如下：

冷害发生率（%）	储藏天数
0	3	5	7	9	11	13
甜菜碱浓度（mmol·L^-1）	0	—	—	5.26	15.79	23.68	34.21	44.74
5	—	—	—	5.26	13.00	9.40	23.68
10	—	—	—	—	5.00	10.00	17.50
15	—	—	—	—	6.67	16.00	24.40

（注：“—”表示没有发生冷害现象）

①实验时，每组GB浓度都需处理多条黄瓜，目的是                          。

②据表数据分析：     （填“能”或“不能”）推测冷害发生率与GB浓度呈负相关；

③表中记录的冷害发生率有一处数据有误，该数据所对应的GB浓度和储藏天数分别为             。

（4）实验二：为了进一步探究GB抗冷害的作用机制，在“某浓度”GB作用下，检测细胞内超氧化物阴离子产生速率和超氧化物歧化酶（SOD）的活性变化，结果如下图。

   

①“某浓度”GB最可能采用实验一表格中     mmol·L^-1，原因是                       。

②有研究发现冷害的产生是细胞内超氧化物阴离子含量增加所致，依据图中两条曲线的变化推测GB的作用机制可能是：          。

Answer

（1）低温抑制酶的活性，降低细胞呼吸强度，减少有机物消耗 （2）选择透过性（控制物质进出） （3）① 排除个体差异对实验结果的干扰 ②不能 ③5 mmol·L-1、第11天

（4）①10 该浓度下抑制冷害发生的效果最为显著
②适宜浓度的GB通过提高SOD活性来增强清除超氧化物阴离子的能力

【解析】

试题分析：（1）低温有利于果蔬的保鲜，是由于低温能抑制酶的活性，降低细胞呼吸强度，减少有机物消耗。

（2）长时间低温，会引起果蔬细胞膜的选择透过性功能改变，导致电解质的渗透率增加，出现细胞伤害现象。

（3）①对照实验的设计除需要遵循单一变量原则和对照原则外，还应遵循平行可重复性原则，以排除个体差异对实验结果的干扰，避免偶然因素导致实验失败，所以实验时，每组GB浓度都需处理多条黄瓜。

②据表数据表明，随甜菜碱浓度升高，相同储存天数的冷害发生率均低于不用甜菜碱的空白对照组，但却与甜菜碱浓度没有明显的负相关特征，因此不能推测冷害发生率与GB浓度呈负相关。

③表中数据表明，同一甜菜碱浓度处理时，随储存天数的增加，冷害发生率逐渐增大；但甜菜碱浓度为5 mmol·L-1的第11天处理结果却与上述规律不一致，应该是统计数据有误。

（4）①由表中数据可知，10mmol·L-1的甜菜碱处理抑制冷害发生的效果最为显著，因此探究GB抗冷害的作用机制应采用实验一表格中10mmol·L-1。

②若冷害的产生是细胞内超氧化物阴离子含量增加所致，则依据图中两条曲线的变化推测GB的作用机制可能是适宜浓度的GB通过提高SOD活性来增强清除超氧化物阴离子的能力。

考点：本题考查人温度对细胞代谢的影响，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系；能从图表中获取有效信息，运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理判断或得出正确结论的能力；能设计实验探究简单生物学事实，并对实验现象和结果进行解释、分析和处理的能力。