Question

下列关于食品安全问题的探究实验设计的描述，正确的是（    ）

选项	探究主题	实验试剂	预期实验结果	结  论
A	某“色拉油”是否含有脂肪	苏丹Ⅲ染液	被检测液体出现橘红色	不含有脂肪，但可能含有固醇
B	某“早餐奶”是否含有蛋白质	双缩脲试剂	被检测液体出现砖红色	含有蛋白质，但含量少于淀粉
C	某“奶片”是否添加淀粉	碘液	被检测液体出现蓝色	含有淀粉，不含有蛋白质
D	某“无糖”无色饮料中是否含有葡萄糖	斐林试剂甲液和乙液	被检测液体出现砖红色	一定含有还原糖，但不一定是葡萄糖

Answer

D

【解析】

试题分析：脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此实验结论应为含有该“色拉油”含有脂肪，A项错误；蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而且该实验不能做定量检测，不能确定蛋白质含量少于淀粉，B项错误；某“奶片”用碘液检测后出现蓝色，说明该“奶片”含有淀粉，但不能说明该“奶片”不含蛋白质，C项错误；还原性糖（葡萄糖、麦芽糖等）和斐林试剂结合呈现砖红色，故该实验中出现砖红色可以说明有还原性糖，但不一定是葡萄糖，D项正确。

考点：本题考查检测食品中的还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉的相关知识，意在考查考生理论联系实际，综合运用所学知识解决自然界和社会生活中的一些生物学问题的能力。