Question

下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是（    ）

Answer

C

【解析】

试题分析：A、酵母菌属于兼性厌氧性生物，既可以进行有氧呼吸也可进行无氧呼吸．果酒制作时利用酵母菌无氧呼吸时产生酒精的原理．所以如果溶氧量越大，酵母菌进行有氧呼吸，只产生CO2和H2O，不产生C2H5OH，故A错误；B、由于pH可以影响酶活性，每种酶有一个最适PH，高于或低于该PH，酶活性下降，所以B中曲线应该先上升，再下降，故B错误；C、在一定范围内，温度对酶活性有提高作用，超过最适温度，酶活性下降，故C正确；D、酵母菌酿酒初期，进行有氧呼吸，繁殖后代，然后进行无氧呼吸，发酵后期由于产物积累，影响酒精发酵．所以曲线是先从0点开始上升，再下降，故D错误。

考点：本题主要考查果酒的制作相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。