Question

(某同学有喝牛奶的习惯,他想知道牛奶中有无蛋白质和还原糖。下面是其未设计完的实验,请帮助他完成实验设计。

【实验目的】 探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖。

【实验原理】 利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原糖。

【材料用具】 略

【实验步骤】 请补充表格中a、b、c、d处内容。

探究 目的 步骤	探究牛奶中 有无还原糖	探究牛奶中 有无蛋白质
第一步: 准备试管	A	B	C	D	E	F
第二步	2 mL 牛奶	2 mL 蒸馏水	2 mL 葡萄糖 样液	2 mL 牛奶	2 mL 蒸馏水	2 mL a 样液
第三步	2 mL 斐林 试剂	2 mL 斐林 试剂	2 mL 斐林 试剂	2 mL NaOH 溶液	b	2 mL NaOH 溶液
第四步	c	水浴 加热	水浴 加热	d	3~4滴 CuSO4 溶液	3~4滴 CuSO4 溶液
结果	?			?

(1)a.    ;b.    ;c.    ;d.    。

(2)请预测A、D两支试管的现象及其结论:

A:                                                。

D:                                                。

(3)分析该实验设计:试管A和        构成对照实验,对照组为        ,目的是        。

Answer

(1)蛋白质 2 mL NaOH溶液 水浴加热 3~4滴CuSO4溶液

(2)若出现砖红色沉淀,说明牛奶中含有还原糖,否则不含还原糖 若出现紫色,说明牛奶中含有蛋白质,否则不含蛋白质

(3)试管B、试管C 试管B和C 通过对照探究牛奶中是否含有还原糖

【解析】

试题分析：

（1）根据题意，本实验的实验目的是探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖，D试管中加入牛奶，E试管中加入等量蒸馏水，F试管中加入等量的蛋白质作为对照，故a为蛋白质溶液；图中A和D为实验组，BCEF都是对照组，除了加入样液不同外，其他处理都相同，故b与D和F试管中都加入2ml NaOH溶液，c处与BC都是水浴加热，d与EF管处理相同，都加入3~4滴CuSO4溶液。

（2）由于斐林试剂可以与还原糖出现砖红色沉淀，而双缩脲试剂能与蛋白质出现紫色反应，则A试管中若出现砖红色沉淀,说明牛奶中含有还原糖,否则不含还原糖；D试管若出现紫色,说明牛奶中含有蛋白质,否则不含蛋白质。

（3）根据前面分析，试管BC与试管A构成对照，试管B、C为对照组；目的是通过对照探究牛奶中是否含有还原糖。

考点：本题考查还原糖和蛋白质的鉴定实验的有关知识，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。