Question

（9分）柠檬油是植物芳香油中的一种，它是一种广谱性的杀虫剂，可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等传染疾病的害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫，包括幼虫、蛹等，被称为一种绿色杀虫剂。提取柠檬油的操作步骤如图。请根据实验流程图回答下列问题：

（1）新鲜的柠檬果皮中含有大量的______________和水分，如果直接压榨，出油率较低。

（2）压榨是个机械加压过程，要求既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将__________挤压出来。

（3）A是________________，目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高________。B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是使________________。（2分）

（4）C过程为________________，目的是除去固体物和残渣。

（5）柠檬油是食品、化妆品和香水配料的优质原料，具有很高的经济价值，提取柠檬油不采取水中蒸馏的原因是：水中蒸馏会导致__________________的问题。柠檬果皮精油的提取适宜采用________法。

Answer

(1)果蜡、果胶 (2)油分 (3)石灰水 出油率 柠檬油易于与水分离

(4)过滤 (5)原料焦糊和有效成分水解 压榨

【解析】

试题分析：(1) 新鲜的柠檬果皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，如果直接压榨，出油率较低。

(2) 压榨法是通过机械压力将材料中的芳香油挤压出来的方法，压榨时既要将原料压紧、防止原料滑脱，又要将芳香油充分挤压出来。

(3)分析图示可知，A是石灰水，用石灰水浸泡的目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率。B过程是压榨，为了便于柠檬油易于与水分离，一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并将PH调至7～8。

(4) C过程是过滤，目的是除去固体物和残渣。

(5)柠檬油主要存在于柠檬果皮中，采用水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此适宜采用压榨法进行提取。

考点：本题考查植物芳香油的提取的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的能力。