Question

将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整PH至2.0，保存于37℃的水溶液内，过一段时间后，容器内剩余的物质是（    ）

A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

Answer

A

【解析】

试题分析：唾液淀粉酶的最适PH接近中性，胃蛋白酶的最适PH为1.5，两种酶的适宜温度均为37℃。当将容器内混合液的PH调整至2.0时，唾液淀粉酶已失活，不能催化淀粉水解，而此时胃蛋白酶的活性很高。唾液淀粉酶的化学成分为蛋白质。依据酶的专一性，在胃蛋白酶的催化作用下，乳清蛋白和唾液淀粉酶被水解成多肽，所以过一段时间后，容器内剩余的物质是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水。综上所述，A项正确，B、C、D三项均错误。

考点：本题考查酶的特性的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。