Question

某同学为了研究pH对人唾液淀粉酶活性的影响，设计了如下实验步骤：

①在A、B、C、D、E5支试管中分别加入pH 5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液5mL．再分别加入质量分数为1%的淀粉液1mL．

②各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1mL，摇匀．

③将5支试管放入70℃恒温水浴中，保温时间相同且合适．

④取出各试管，分别加入斐林试剂2mL，摇匀．

⑤观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pH．上述实验步骤中有2处错误，请更正并说明更正理由（不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复次数），以便实验能得到正确的预期结果．

（1）                                    ．

（2）                           ．

Answer

（1）③中70℃应改为37℃，因人唾液淀粉酶作用的最适温度为37℃

（2）在观察各试管中溶液的颜色之前应将各试管放在沸水浴中一段时间，因为在高温条件下斐林试剂与还原糖反应显色

【解析】

试题分析：（1）唾液淀粉酶的最适温度为37℃，在70℃时，由于高温使酶失去活性，干扰了pH对人唾液淀粉酶活性的影响．斐林试剂应在沸水浴中参与反应．将5支试管放入37℃环境中，该实验中温度为无关变量，应保持适宜。

（2）取出各试管，分别加入斐林试剂2mL，摇匀，将这些试管放到盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸2分钟左右，原因是斐林试剂应在沸水浴中参与反应。

考点：本题主要考查酶的概念以及酶的特性相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。