Question

有人做了以下的实验以研究pH对酶活性的影响:准备5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管,每支试管加1块1cm³的正方体凝固蛋白质,试管均置于25℃室温条件下,各试管蛋白块消失的时间记录于下表:

酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白块消失的时间(min)	13	9	11	45	60

(1)请根据表中数据,在下方的坐标图中画出pH与酶活性的关系曲线。（1分）

(2)提供2种使实验能在更短时间内完成的方法:                         。 （4分）

(3)如果要确认上述实验中蛋白块的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用,还应补充怎样的对照实验?（2分）                                         。

(4)除了本实验外,请另外设计一种简便易行的方案来测定pH对酶活性的影响:            。 （3分）

Answer

(1)见下图:

(2)适当提高温度以增加酶的催化活性;提高酶的浓度;将蛋白块切得更小些,以增加蛋白酶和蛋白质的接触面积 (3)另取若干不含酶,但pH各不相同的试管,每支试管中均加一块1cm3的正方体凝固的蛋白块,即给原来的每支试管都设计相应的对照实验 (4)在一定时间内测定不同pH条件下蛋白块的消化程度

【解析】

试题分析:（1）根据蛋白酶催化水解蛋白块越快，所需时间越短，说明此时酶活性越高的原理，可以画出酶活性受PH影响的大致曲线变化趋势。（2）缩短反应时间就需要提高酶促反应速率，一方面可以适当提高温度，使酶活性增强；另一方面也可以增加酶浓度来提高反应速率。（3）要确认上述实验中蛋白块的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用,还应补充设置每组实验的对照实验，即另取若干不含酶,但pH各不相同的试管,每支试管中均加一块1cm3的正方体凝固的蛋白块。（4）酶促反应的因变量测定可以改为“在一定时间内测定不同pH条件下蛋白块的消化程度”。

考点：本题考查PH对酶活性影响的实验分析，意在考查学生具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理的能力以及能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订的能力。