Question

从自然界获得纯种的酿酒酵母，基本程序是：配制培养基-接种-培养-观察记录-纯化培养。请回答下列有关的问题：

（1）酵母菌的培养最好使用下列哪种培养基？              。

A．牛肉膏蛋白胨培养基     B．麦芽汁琼脂培养基

C．蛋白胨酵母膏培养基     D．MS培养基

（2）采用平板划线法接种时，开始接种时要灼烧接种环，目的是            。要把接种后的培养基和一个未接种的培养基同时放入恒温箱培养，设置：“未接种的培养基”做对照的目的是              。

（3）将得到的纯种酿酒酵母接种到葡萄汁中，经过发酵可以得到             。

（4）将酵母菌破碎并提取得到酵母菌的蛋白质，利用聚丙烯胺凝胶电泳技术将得到的蛋白质进行分离，在电泳过程中，影响蛋白质迁移速度的因素包括蛋白质分子的            、           以及分子的形状等。

（5）把从酵母细胞中提取的淀粉酶固定在尼龙布上制成固定化酶，采用的方法是          ，与传统酶应用技术相比，此技术最显著的优点是                   。

Answer

（1）B

（2）灭菌 检验培养基（过程）是否被污染

（3）葡萄（果）酒

（4）带电性质 分子大小

（5）共价键结合法 可以重复使用（产品易纯化）

【解析】

试题分析：（1）牛肉膏蛋白胨培养基属于细菌培养基，A错误。麦芽汁琼脂培养基适合培养真菌，B正确。无土载培培养基适合培养植物，C错误。MS培养基是植物组织培养使用的培养基，D错误。

（2）生物培养的关键是无菌操作，灼烧接种环的目的是灭菌．设置“未接种的培养基”进行培养的目的是作为空白对照，检验培养基（过程）是否被污染。

（3）酵母菌无氧呼吸可产生酒精，故将得到的纯种酿酒酵母接种到葡萄汁中，经过发酵可以获得酒精含量更高的果酒。

（4）电泳法分离蛋白质的过程中，影响蛋白质迁移速度的因素包括蛋白质分子的带电性质、分子大小以及分子的形状等。

（5）把从酵母细胞中提取的淀粉酶固定在尼龙布上制成固定化酶，采用的方法是共价键结合法，与传统酶应用技术相比，固定化酶最显著的优点是可重复使用。

考点：本题主要考查微生物的培养过程和酶的固定化技术，意在强化学生对微生物的筛选及培养过程的识记、理解与运用。