Question

根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。（1）胡萝卜素是

       色的结晶，从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用           作为溶剂，原因是                   。

（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是         法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、         、         、         。

（3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将           和           控制在一定范围内，原因是                。

（4）提取的胡萝卜素可通过         法进行鉴定，在鉴定过程中需要用         对照。

（5）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成         比。

Answer

（1）橘（橙）黄 亲脂性有机溶剂（或有机溶剂） 胡萝卜素是脂类物质

（2）萃取 萃取 过滤 浓缩

（3）温度 时间 温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解

（4）纸层析 标准样品

（5）反

【解析】

试题分析：（1）胡萝卜素是橘黄色的结晶，属于脂溶性物质，其化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

（2）提取胡萝卜素最常用的方法是萃取法，也就是让胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后，获得胡萝卜素．操作的一般流程是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素．

（3）高温会使胡萝卜素分解，在加热干燥过程中，应该控制好温度和时间。

（4）用萃取法获得胡萝卜素，通过纸层析法进行鉴定，还要与标准样品对照。

（5）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水相溶．原料颗粒的含水量也会影响提取的效率，由于有水存在会降低有机溶剂的萃取程度。

考点：本题考查植物芳香油提取的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解能力。