Question

青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能与斐林试剂发生反应，这说明

A．青苹果汁中含有淀粉不含糖类

B．熟苹果汁中含糖类不含有淀粉

C．苹果转熟时淀粉水解为单糖

D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉

Answer

C

【解析】

试题分析：遇碘液呈蓝色说明含有淀粉，与斐林试剂发生反应的说明含有还原糖，此现象说明青苹果中富含淀粉，淀粉就是糖类，故A错误。熟苹果中含还原糖，但不能说不含淀粉，故B错误。之所以出现这样的现象很可能是苹果转熟时淀粉水解为了单糖，故C正确。如果时单糖聚合成淀粉颜色反应应该相反，故D错误。

考点：本题考查生物组织中化合物的鉴定相关知识，意在考察考生对知识点的应用能力。