Question

为验证ＰＨ对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：

Ⅰ.操作步骤：

（1）在１——５号试管中分别加入0.5%的淀粉液2ml。

（2）加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液 3.00ml，

使各试管中反应液的ＰＨ依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。

（3）分别向１——５号试管中加入0.5%的唾液１ml，然后进行３７℃恒温水浴。

（4）反应过程中，每隔１分钟从第３号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出５支试管，加碘液显色并比色，记录结果。

Ⅱ.结果见下表：        (注：“＋”表示蓝色的程度)

试管编号 处理	１	２	３	４	５
ＰＨ	５.００	６.２０	６.８０	７.４０	８.００
结果（颜色*）	＋ ＋	＋	橙黄色	＋	＋ ＋

Ⅲ.请回答：

（1）实验过程中要选择37℃恒温，原因是                              。

（2）３号试管加碘液后出现橙黄色，说明                    。

（3）如果反应速度过快，应当对唾液做怎样的调整？                 。

（4）该实验得出的结论是                    ；酶的最适PH是                   。

Answer

（1）37度是酶的最适催化温度(或使实验的条件相同)

（2）淀粉被分解

（3）加水稀释

（4）唾液淀粉酶的活性受PH的影响 PH=6.8时，酶的催化活性最强。

【解析】

试题分析：

（1）探究的是PH对淀粉酶活性的影响，因此其它都最好是适宜条件，而37度是酶的最适催化温度，效果会更明显。

（2）碘液遇到淀粉可以呈现蓝色，而出现橙黄色是碘液本身的颜色，说明淀粉被分解了。

（3）如果反应速度过快，说明酶较多，唾液中含唾液淀粉酶，此时可以对唾液进行加水稀释。

（4）由表格中的颜色现象可以得出唾液淀粉酶的活性受PH的影响并且在PH为6.8时活性最强，因为此时淀粉被完全分解完。

考点：本题考查酶相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握程度和分析能力。