Question

（14分）关于《检测生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质》的实验：

（1）常见的还原糖有                  等（至少列举两种），在鉴定还原糖时，将鉴定用的斐林试剂注入生物组织样液试管摇匀后，     2分钟，结果试管中会产生      。

（2）鉴定细胞中脂肪的材料一般选用花生，常用鉴定试剂是苏丹III染液，在显微镜下可以看到细胞中的脂肪颗粒变成了             。

（3）将鸡蛋清稀释后滴入          试剂，观察到溶液颜色变成             ，这可鉴定生物组织中的         成分。

Answer

（1）单糖、麦芽糖、乳糖 沸水浴加热 砖红色沉淀

（2）橘黄色

（3）双缩脲 紫色 蛋白质

【解析】

（1）常见的还原糖有葡萄糖、果糖等单糖、麦芽糖、乳糖。鉴定还原糖时，加入斐林试剂后需加热约2分钟才能观察到有无砖红色沉淀产生。

（2）脂肪+苏丹III染液→橘黄色，脂肪+苏丹IV染液→红色。

（3）蛋白质+双缩脲试剂→紫色

【考点定位】还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

【名师点睛】检测生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质总结如下：

物质

试剂

操作要点

颜色反应

还原性糖

斐林试剂（甲液和乙液）

临时混合

加热

砖红色

脂肪

苏丹Ⅲ（或苏丹IV）

切片

高倍镜观察

桔黄色（红色）

蛋白质

双缩脲试剂（A液和B液）

先加试剂A

再滴加试剂B

紫色